梅シロップ

今年は初めて自宅の梅を使って梅シロップを作りました。やはり売っている梅に比べると味への信頼度が低いので、買ってきた梅を半量加えて作りました。

初めは氷砂糖が溶けていくのをひたすら待ちます。途中で瓶を振って中の実と液を撹拌した方が良いと聞くのですが、あえて撹拌しないでそっとしておくと、梅の表面に白い酵母のようなつぶつぶが発生してきます。これが発生すると発酵したような芳しい香りになり、なんとも言えない美味しさです。

今年は氷砂糖が途中で足りなくなり、恐る恐る家にあったザラメを代用しました。結果、飴色のシロップが出来上がり、味もいつもよりなんとなく良いような気がします。年を経るごとに、徐々に作り方が雑になってきていますが、次もあえてザラメを加えてもいいなと考えています。